Toivomusponsi, kysely asiakasryhmien mielipiteistä lihan ja maitotuotteiden vähentämisestä

Sosiaali-, terveys- ja pelastuslautakunta antaa kaupungin hallitukselle valtuutettu Janne Rauramon toivomusponnesta koskien mahdollisuutta selvittää asiakkaiden mielipidettä lihan ja maitotuotteiden vähentämisestä seuraavan lausunnon:

“Toivomusponnessa edellytetään selvitettävän mahdollisuutta kysyä eri asiakasryhmiltä heidän mielipidettään lihan ja maitotuotteiden vähentämiseen. Kyselyt tulisi toteuttaa esimerkiksi koululaisille, jotta heidät osallistetaan suoraan heitä koskevaan päätöksentekoon.

Sosiaali-, terveys- ja pelastuslautakunta pitää asiakkaiden osallistamista ruokapalvelujen kehittämiseen kannatettavana. Toivomusponnessa esitettyä mielipiteen selvittämistä voidaan toteuttaa osana nykyisiä asiakaspalaute-, osallisuus- ja ruokapalvelujen kehittämiskäytäntöjä. Selvittämistä ei kuitenkaan ole tarkoituksenmukaista toteuttaa yhtenä samanlaisena kyselynä kaikille asiakasryhmille, vaan menetelmät tulee valita asiakasryhmän iän, toimintakyvyn, terveydentilan ja palveluympäristön mukaan.

Toimialan järjestämissä ruokapalveluissa ensisijaista on turvata asiakkaiden hyvä ravitsemus osana hoitoa ja hoivaa. Ruokapalvelun toteuttamista ohjaavat voimassa olevat ruoka- ja ravitsemussuositukset sekä taloudelliset ja toiminnalliset reunaehdot. Suositukset ohjaavat kasvipainotteisuuteen ja huomioivat sekä terveys- että ympäristövaikutukset, mutta tunnistavat myös yksilöllisen ravinnontarpeen ja muutosten edellyttämän ajan.

Asiakkaiden mielipiteen selvittäminen voi tuottaa hyödyllistä tietoa erityisesti ruoan maistuvuudesta, hyväksyttävyydestä ja ruokatoiveista. Asiakkaiden näkemykset eivät kuitenkaan korvaa palvelunjärjestäjän ja ruokapalvelun tuottajan vastuuta ravitsemuksellisen laadun varmistamisesta. Lihan ja maitotuotteiden vähentämistä koskevassa valmistelussa on varmistettava, että ravitsemussuositukset toteutuvat käytännössä. Tämä edellyttää palvelunjärjestäjän, ruokapalvelun tuottajan sekä hoidosta vastaavien toimijoiden yhteistä vastuuta siitä, että tarjottu ruoka on soveltuvaa, maistuvaa ja ravitsemuksellisesti riittävää.

Ikääntyneet asiakkaat

Ikääntyneiden palveluissa asiakkaiden näkemyksiä ja toiveita kerätään jo nykyisin esimerkiksi vuosittain palveluntuottajan järjestämällä asiakastyytyväisyyskyselyllä. Pitkäaikaissairaudet voivat vaikuttaa ikääntyneen kykyyn arvioida omia ravitsemuksellisia tarpeita tai vastata kyselyihin. Kyselyä toimivampi tapa voi olla käytännönläheinen kohtaaminen, kuten keskustelu tai makuraatiin osallistuminen. Ikääntyneillä on erityisesti varmistettava riittävä energian ja proteiinin saanti sekä aterioiden ovat asiakkaille mieluisia.

Terveys- ja päihdepalvelujen asiakkaat

Terveys- ja päihdepalveluissa asiakkaiden mielipiteitä voidaan selvittää, kun menetelmä ja tulosten tulkinta suhteutetaan asiakkaiden terveydentilaan, päätöksentekokykyyn ja ravitsemukselliseen haavoittuvuuteen. Palautteessa on tärkeää erottaa ruoan maistuvuuteen ja hyväksyttävyyteen liittyvät näkemykset ravitsemuksellisen riittävyyden arvioinnista.

Sairaalapalveluiden asiakkaat

Sairaalapalveluissa asiakkaiden mielipiteitä voidaan selvittää erityisesti ruoan maistuvuudesta, hyväksyttävyydestä ja vaihtoehtojen toimivuudesta. Ravitsemushoidossa ensisijaista on turvata riittävä energian ja proteiinin saanti sekä ehkäistä vajaaravitsemusta. Ruokavalioon tehtävät muutokset eivät saa heikentää toipumista tukevaa ravitsemusta.

Vammaispalvelujen asiakkaat

Vammaispalvelujen asumisen sekä työ- ja päivätoiminnan asiakkailta voidaan kerätä mielipiteitä nimettömästi yksilö- tai ryhmäkohtaisesti. Kysymysten tulee olla selkeitä, tarvittaessa selkokielisiä, kuvitettuja ja hyvin jäsenneltyjä. Vastaamiseen on varattava aikaa. Kyselyn toteutuksessa tarvitaan työntekijöitä, jotka tuntevat asiakkaiden arjen.

Lastensuojelun asiakkaat

Lastensuojeluyksiköissä lasten näkemyksiä voidaan selvittää ryhmäkohtaisesti esimerkiksi ruokatoiveista, maistuvuudesta ja kokeiluhalukkuudesta. Henkilökohtaista kyselyä ei voida järjestää tietoturva- ja käytännön syistä. Vastaanottoyksiköissä lasten asiakkuudet ovat usein lyhytaikaisia, joten kysely kuvaisi vain tietyn ajankohdan asiakasryhmän mielipidettä. Lasten mielipiteet tulee huomioida ikätasoisesti, mutta lopullinen vastuu ruoan ravitsemuksellisesta täysipainoisuudesta säilyy ruoanvalmistajalla.

Terveys- ja hyvinvointivaikutusten arviointi

Asiakkaiden mielipiteen selvittäminen vahvistaa osallisuutta ja lisää ruokapalvelujen asiakaslähtöisyyttä. Vaikutukset ovat myönteisiä, jos kyselyt toteutetaan asiakasryhmille soveltuvilla menetelmillä ja tuloksia hyödynnetään ruokapalvelujen kehittämisessä. Ravitsemuksellisesti haavoittuvilla ryhmillä mahdolliset lihan ja maitotuotteiden käytön muutokset tulee arvioida erityisen huolellisesti. Kasvipohjaisten vaihtoehtojen lisääminen voi olla perusteltua, jos ne ovat maistuvia, ravitsemuksellisesti vastaavia ja asiakkaiden hyväksymiä.

Kaupungin kanslia on pyytänyt sosiaali-, terveys- ja pelastuslautakunnan lausuntoa kaupungin valtuustolle valtuutettu Janne Rauramon toivomusponnesta koskien mahdollisuutta selvittää asiakkaiden mielipidettä lihan ja maitotuotteiden vähentämisestä. Lausuntoa on pyydetty 25.10.2026